Ви коли-небудь замовляли цілий сет ролів, а потім дивилися на свій живіт із думкою: «Здається, я перестарався»? Я так постійно. З одного боку, суші — це смачно, модно та нібито корисно. З іншого боку, є нюанс: деякі позиції в меню суші за калорійністю можуть позмагатися з бургером. Але не лякайтесь. Сьогодні я розкладу по поличках, що найменш калорійне у світі японської кухні. Ви навчитеся обирати страви, які не вдарять по талії, і дізнаєтесь, де ховаються «калорійні бомби».
Чому суші бувають жирними? Розбір польоту
Перш ніж бігти до ролів «Філадельфія», давайте зрозуміємо логіку. Класичні суші — це рис, риба, норі та трішки овочів. Усе. Але сучасне меню суші перетворилося на кулінарне шаманство. Туди додають вершковий сир, майонез, темпурне тісто (кляр), соуси уннагі та навіть бекон.
Калорійність суші напряму залежить від трьох речей:
- Рис (база, але його не так багато, як здається).
- Начинка (саме тут головна небезпека).
- Добавки (соуси — окремий вид мистецтва саботажу дієти).
Тому запам’ятайте лайфхак: чим простіший склад, тим безпечніше для фігури. Ваша ідеальна страва має складатися з 3-4 інгредієнтів. Все, що більше — привід задуматися.
Топ-5 найменш калорійних позицій: що брати без вагань
Якщо ви не хочете втомлюватись від підрахунків, просто збережіть цей список. Я протестувала всі позиції на собі (і на своїх схильних до набору ваги боках). Поїхали.
1. Гункан з огірком або чукою (~30-40 ккал/шт.)
Це найлегша зброя. Гункан за формою нагадує човник із рису, обмотаний норі. Зверху — подрібнений огірок або водорості чука (чука взагалі майже не містить калорій). Тут немає соусу, немає сиру. Чиста свіжість. До речі, саме така страва чудово втамовує голод перед основною трапезою.
2. Нігірі з лососем або тунцем (~40-50 ккал/шт.)
Нігірі — це класика жанру. Шматочок риби на подушці з рису. Жодних «накруток». Але є нюанс: дивіться, щоб вам не поклали зверху мазок майонезу. У гарному закладі нігірі подають із мінімальною кількістю васабі під рибу. Ідеальний вибір для тих, хто хоче відчути смак, а не начинку.
3. Рол «Каліфорнія» з крабом (без соусу) (~55-60 ккал/шт.)
Так, я знаю, що ви звикли до класичної «Каліфорнії» з майонезом та ікрою тобіко. Але попросіть зробити її без спінарі (вершкового сиру) та замініть соус на шматочок авокадо. Ви здивуєтесь, але така страва залишається соковитою завдяки огірку та крабу. Калорійність суші в такому варіанті знижується майже вдвічі порівняно з оригіналом.
4. Роли з огірком (каппа макі) (~20-25 ккал/шт.)
Це рятівник для вечірки, коли все інше — занадто жирне. Каппа макі — це тоненькі ролики, де всередині лише огірок. Так, звучить нудно. Але, по-перше, це дуже хрустко. По-друге, ви з’їдаєте порцію як перекус, а не як основну страву. Жоден дієтолог не буде на вас кривитися.
5. Сасімі (різна риба) (~100-120 ккал на порцію 100 г)
Сасімі — це навіть не суші. Це просто нарізана сира риба без рису. Рекомендую брати мікс: лосось, тунець, сібас. З одного боку, ви отримуєте корисні Омега-3. З іншого боку, калорійність суші в такому виконанні взагалі не хвилює, тому що рису немає. Лайфхак: замовляйте сасімі та пару штук каппа макі — шикарне збалансоване меню.
Чого боятися як вогню: «бомби» у меню суші
А тепер гірка правда. Є позиції, які краще обходити стороною, навіть якщо вам їх нав’язливо рекомендує офіціант.
| Страв а | Чому це небезпечно | Зразкова калорійність (на 100г) |
|---|---|---|
| Філадельфія | Вершковий сир + жирний лосось + рясний соус | 180-220 ккал |
| Темпура роли | Смажаться у фритюрі у клярі (це як пончики) | 250-300 ккал |
| Роли з соусом уннагі | Солодкий соус — це цукор і крохмаль | 200+ ккал |
| Запечені роли | У запіканні використовують майонезний «ковпак» | 280-350 ккал |
По-перше, запечені роли — це зло для вашого шлунка ввечері. По-друге, соус уннагі додають так щедро, що смак риби перебивається карамельною солодкістю. Якщо ви хочете схуднути, відмовтеся від цього одразу.
Особистий приклад: Якось я замовила сет «Темпура-насолода» з 12 шматками. Після вечері ваги показали +800 грамів. І це не вода, це справжнє тісто та сир. Відтоді темпура — тільки раз на місяць як «читміл».
Як зробити замовлення безпечним: алгоритм дій
Ви вже зрозуміли, що що найменш калорійне — це просте і без соусів. Але як переконати себе і друзів, що це смачно? Ось мій робочий чек-лист.
- Просити соус окремо. Навіть легкий соус териякі містить цукор. Макайте ріл кінчиком, а не топіть у ньому цілий шматок.
- Замініть рис. У деяких суші-барах можна попросити зробити рол у листі салату або зменшити кількість рису. Спробуйте — це реально працює.
- Їжте паличками (повільно). Коли ви хапаєте ріл руками, ви з’їдаєте його за 3 хвилини. Мозок не встигає отримати сигнал насичення. А палички — це медитація.
- Пийте зелений чай. Він прискорює метаболізм і перебиває бажання замовити ще одну порцію темпури.
Висновок: як не вилетіти в трубу з гаманцем і вагою?
Отже, друзі, підіб’ємо риску. Найкраща страва для тих, хто стежить за фігурою — це нігірі, гункани з овочами або тонкі макі. Калорійність суші не повинна вас лякати, якщо ви підходите до вибору з розумом. Забудьте про філадельфії в клярі перед сном, але не відмовляйте собі в задоволенні поласувати свіжою рибою.
А тепер завдання для вас: Відкрийте додаток доставки, знайдіть улюблений ресторан і спробуйте знайти в меню три позиції з нашого «зеленого списку». Замовте їх сьогодні замість звичного смаженого сету. Напишіть мені в коментарях (або подумки), чи відчули різницю в легкості після вечері. Обіцяю, ви будете приємно здивовані! Смачного вам і легкого живота 😉